35 dag Mehl
3 Eier
1/2 l Milch
Prise Salz
20 dag Speck
Butter
Schnittlauch

Mit dem Mehl, den Eiern, der Milch und einer Prise Salz bereitet man einen Schmarrenteig und rührt ihn glatt. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den würfelig geschnittenen Speck anrösten. Den Teig über den Speck gießen und bei mittlerer Hitze solange backen lassen, bis die Unterseite angebräunt ist. Den klein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen und anschließend mit zwei Spateln die Schmarrenmasse durch Zerreißen zu gabelgroßen Stücken zerkleinern und nochmals gut unter mehrmaligem Wenden durchbacken lassen.